ふうどな時間+plus

うちのふうど店主良菜健母の『ほぼ日』Blog。

【お知らせ】繰上げ閉店。

こんにちは

昨日はビックリするほどの雨でした!
「大丈夫ですか?」とお客様から御心配いただいたりしましたが、私の地区は被害もなく、今日は穏やかな天気となってます!
そんな本日は昨日のうちから「ランチとカフェスペースのおやすみ」を早々に決断してしまいご予約のお客様のご了解もいただきましたが、

わぁ〜〜〜、出来そうだったなぁ

でも、お客様の来られる途中になにかあられたらと………。

しかし、本日もたくさんの方に来ていただき、おかげさまで早いうちに完売いたしました。

営業時間内ですが、完売につき14時をもちまして、繰上げ閉店とさせていただきます。

来週も木曜日から土曜日までの営業。

ご予約、お取り置きも承っております!

さぁ、明日は特別ありたぶたのカツサンド120人前のご注文です!

あすもがんばっていきます! 
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【本日営業日】雨ですがやってます!

おはようございます。
今週、いや今日も雨………という挨拶のことばしかないですね

本当によく降ります!
朝から「今日は営業されてますか?」というお問い合わせの電話が数件!

はい!雨でもやってます!

ちなみに心配されるランチの方も軒下席2テーブルのみですが、やっております!

先週もそうでしたが、大雨の中でも本当に来ていただき、感謝です。

そんななかなか晴れ間が見えない今週ですが、夏仕様のパンをご用意!

胃がもたれないノンフライカレーパンです!

焼きカレーパン

定番のカレーパンにチーズをプラスしてコクを出しております!

7月8月のみの販売です!

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【本日営業日】今月のパン

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【本日営業日】今週も雨かな?

こんにちはぁ。
今週も雨みたいですね
そんな本日から営業日です!

台風一過の昨日は1日だけ晴れて、お陰で折れた枝や落ち葉など、台風の掃除を出来たので、良かった。

そんなこんなの下半期スタート!

あれやりたい!これやりたい!はあるものの、先に進んでいるのだろうか?笑

後には下がってるないのでまぁ!よし!

ということで気がつけば、7月!

先月に引き続きの角チョコ。
それにカレーパンは焼きカレーになってます!

どうぞ、明日も雨ですが、営業です!

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【本日仕込みday】本当の仕込み。

こんにちはぁ。
台風一過………、穏やかな午後となってます、、。
本日は仕込みday!
明日から営業になりますが、今週も中体連の差し入れや特別注文でバタ子さんになりそうです。

そんな庭を見ると………
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ぎゃーーー、枝や葉っぱが散乱
テーブルなど設置前にこれを綺麗にしなければ、仕込みの方も目処ついたので、さぁ、久しぶりの庭いじりをしたいと思います!

今日は朝から特別注文で、カツサンドとミニバーガーが推しのお客様からのリクエスト!

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これはかなりのボリュームがあるのではないかな?

でも、この二つは外せないらしい。

バタバタバタ子さんの一週間になりそうですが、『心を整える』ことを忘れずに取り組みたい!

呟き………、最近、導火線が短くなったようで………1日置きぐらいに吠えたくなる出来事がおこっくる。笑
やっぱり、これは導火線の問題かなぁ。

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【商品開発】有田産小麦100%

おはようございます!

涙、脱力感、感動………、言葉に出来ない………、そんな朝でした。

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今日の試合観戦の為に休校になったに違いない!と喜ぶ三女とともにハラハラドキドキでしたね。
でも、悔しいけど、パワーをもらいました!本当にありがとうございます!

そんなパワーとエネルギーをこれに注いでいきます!

なんと!なんと!今回!有田産小麦100%のパンが出来ました!

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試作段階ですが、よく出来ました!
今週末のイベント『食と農にマナブ』で実は初お目見えです!

NEO精進という新しいスタイルの精進料理の考え方に有田産の食材を使い、美味しいをカタチにさせていただきます!

マナブ講演会にはカツサンド付きチケットも用意されえます。

今日は早起きできたのでこのパワーで掛け紙も出来ちゃいました。

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ひとりぼっちのうちのふうどは今日はパソコン担当のリトル朋子が楽しさ爆発です!なんでも自分でやれるのって、本当に楽しい!

昨日話していた、ミンチカツか?ミルフィーユカツか?

実はどちらも捨てがたいということになり、ハーフ&ハーフにかりました。

その時のチカラを全て出し切ります!



【商品開発】2つのフダカツ!

おはようございます

昨日は素晴らしく風が気持ちいい一日になりました!さぁ、今日はどうだろう?

いよいよ下半期も始まり、あと半年で何がやり遂げれるのか?何に着手できるのか?勝負のシーズンに入ってまいりました

ということで昨日は7月1日最初の日でしたが朝5時には目が覚めてしまいました

最近発見!私は朝からはクリーンアップ大作戦が一番さばける!

オーブン皿の後げ落として、そして、バーニャカウダソースの香炉のロウ落としとスッキリなる作業が進みました!

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そして、昨日は一番のお仕事!
ありたぶたカツサンドカツスタイルの試作を行いました!

ロースカツ、いわゆるトンカツのスタイル!一番最初にこれをやりましたが脂身部分と肉部分では、ばらつきがどうしても出てしまうような気がして

ということで、よりありたぶたの美味しさを感じて頂きたくて、作りました!

まずは肩部分を使ったミルフィーユカツ
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揚げたてはこの断面から肉汁がじゅわわ〜〜.って感じ!見た目も良い!

それに食べると意外や意外!
肉肉しい!食べた感、ハンパなかったです!

そして、もう一つ、ミンチカツ
有田産のキャベツ玉ねぎをたっぷり使ったミンチカツ!


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これでは大きさが分かりづらいですが、一個あたり100gでの試作。
かなりのインパクトとボリュームでした!
でもなにより玉ねぎがジューシー!

この2つから選ぶ………。

冷めても美味しいのはどちら?そして、パンとの相性はどちら?などなど、検討を今日中に!

昨日は夕飯というスタイルの試食会!

とてもうちの商品開発推進部は喜んでいました!

明日、こちら発表します!
さて、どうなるか!



【本日定休日】下半期の始まりです。

本日は定休日。
6月の営業もたくさんのリクエスト、ご来店いただき本当にありがとうございました。

梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばしてくれるタフな月で、体力とは反して気分はな上半期でした!

先週の100人前のパン詰め合わせボックスも夢中でやれましたし、昨日も有田町の若者イベントに軽食としてうちのランチボックスを提供させていただきました

そして、ボックスプラスにデザート!

営業しながらということで、冷蔵庫があまり確保スペースがないので、冷えなくても美味しいシフォンケーキのミニデザートにさせて頂きました!

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ラッキーなことに昨日はタルトの注文もあり、もちろんサンドイッチも………ついでに作りましょう!と言って受けた他の注文も合わせると1日で65食のサンドイッチを作ってしまってました

もう、これはついでに……ではないですね!笑

でも、以前は営業日にこんなに作れなかった🙇‍♀️
本当に成長しました!笑
さてさて、明日は来週日曜日の特製『ありたぶたカツサンド』の試作!いよいよ大詰めです!

下半期も行きますよ〜〜〜!


【本日営業日】こんなに焼ける!

こんにちは!
本日から営業日です!
とかいいながら、私としてはとにかく、おかげ様で休日なしで動いておりますので、『危ない!』曜日を忘れそうです!笑

実は昨日は隣の市役所の組合さんのご注文対応。

こんなに焼けるんだぁ。我ながら成長を感じるリピーターさんからのご注文。
嬉しい限りです!

昨日のリクエストは500円の詰め合わせ。

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100セットというのは詰める作業が一番大変かもです。

パンの方は

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大量に焼くことが出来る喜びばかり。

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日持ちするワッフルも是非!食べて頂きたい。

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ラスクにピザパン。
喜んでいただけたかなぁ、と気になると翌日の日ですが、切り替え、切り替え!

次はありたぶたの特注サンドに切り替えです!

高野山120180620

今週も焼きたて手作りパンもご用意しております!

ご来店、お待ちしております!







【旬感料理教室】新生姜をつかって!

おはようございます!
今日は定休日。ですが、朝から大量の注文の製造に取り掛かってます!

こんなに天気いいですが、夕方からはグループさんのパン教室。
今日は厨房にはまり込みになりそうです!

教室といえば、昨日はJA伊万里女性部会員さん対象の料理教室の講師をさせていただきました!

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旬のお野菜を美味しく食べようということで今年度4回、講師をさせていただきます。

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第1回目は新生姜!
それも、この新生姜をつかって、万能調味料『酢しょうが』をつくり、それを使って4品チャレンジしていただきました!
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ワイワイ楽しく、美味しく出来ました!

まろやか酢鶏やサンラータン、きゅうりと昆布の即席漬けに、冷や汁です。

なんとも夏を感じるメニューでお腹も一杯に!笑

しょうがのおかげで会話も弾み、カラダもココロもあったかくなった講座でした!

ご参加いただいた皆さん、いい出会いをありがとうございました!



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